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　　蜜雪冰城◈ღღ★、古茗把咖啡卖到了第一梯队◈ღღ★，星巴克◈ღღ★、瑞幸们也在菜单里加上了各种奶茶◈ღღ★。这是进攻还是防守？

　　每到年终◈ღღ★，各种行业峰会是洞悉来年发展讯号的重要场合不朽情缘◈ღღ★，◈ღღ★。在12月举行的中国现制饮品行业论坛“2026万有饮力大会”上◈ღღ★，“古茗卖咖啡”的例子反复出现在多个演讲和圆桌中◈ღღ★，这似乎成为了过去这一年行业人眼中的标志性事件◈ღღ★。

　　年中时◈ღღ★，“吴彦祖请100万人喝古茗咖啡”一度冲上热搜◈ღღ★，成为了古茗布局咖啡市场舆论战中的关键一环不朽情缘app下载◈ღღ★，不朽情缘网站◈ღღ★。◈ღღ★，不少人看到热搜才知道不朽情缘◈ღღ★，奶茶店古茗开始卖咖啡了◈ღღ★。

　　和几乎所有同行一样◈ღღ★，古茗切入新赛道采取的策略也是低价◈ღღ★。促销时◈ღღ★，古茗一杯咖啡的价格一度被打到4.9元甚至2.9元的新低◈ღღ★。简单粗暴木内晶◈ღღ★，但立竿见影不朽情缘◈ღღ★。在古茗中期业绩电话会上◈ღღ★，其管理层表示特色小吃◈ღღ★。◈ღღ★，截至6月30日木内晶◈ღღ★，单店咖啡销量稳定在60-80杯不朽情缘官网-app下载◈ღღ★，◈ღღ★，最高时可达百来杯◈ღღ★。

　　不止古茗◈ღღ★，蓝鲸新闻记者查询发现◈ღღ★，主打奶茶的品牌沪上阿姨◈ღღ★、蜜雪冰城◈ღღ★、茶颜悦色◈ღღ★、奈雪的茶◈ღღ★、茶百道等均设有咖啡品类◈ღღ★，其中茶百道仅在部分城市门店有咖啡饮品◈ღღ★。而蜜雪冰城和茶颜悦色则在本就有咖啡子品牌的情况下◈ღღ★，依然在品牌中增加咖啡品类◈ღღ★。

　　而这场“跨界”并不是单向的◈ღღ★，瑞幸◈ღღ★、库迪这样的现磨咖啡品牌的菜单中◈ღღ★，奶茶◈ღღ★、果茶◈ღღ★、轻乳茶等花样繁多的非咖饮品越来越多◈ღღ★。

　　其实咖啡店卖奶茶并不是什么新鲜事◈ღღ★。早在2012年◈ღღ★，星巴克收购了茶叶零售商Teavana◈ღღ★，2024年9月星巴克中国推出了“茶开朵朵”系列◈ღღ★，其中包含两款奶茶产品◈ღღ★，分别为龙井青提牛乳茶◈ღღ★、大红袍雪梨牛乳茶◈ღღ★。这是星巴克在中国市场首次推出牛乳茶◈ღღ★。而瑞幸则在今年3月发力推广奶茶新品◈ღღ★，延续优惠券策略◈ღღ★，瑞幸主推“鲜萃轻轻茉莉”也一度成为日销超160万杯的爆品◈ღღ★。

　　一位在茶饮咖啡赛道经营多年的从业者告诉蓝鲸新闻记者◈ღღ★：一切都是为了提高销售额◈ღღ★，“现在加盟商太难了不朽情缘官方网站◈ღღ★，本来就赚钱难◈ღღ★，外卖大战以后更难了◈ღღ★。”

　　他表示不朽情缘◈ღღ★，单纯奶茶或咖啡赛道都有一定的局限性◈ღღ★，而这种局限性直接反映在了时间上◈ღღ★，“咖啡跟提神醒脑挂钩◈ღღ★，所以它的单量主要集中在早晨和上午◈ღღ★，从12点开始单量就开始降◈ღღ★，三点以后更是骤降◈ღღ★，大家怕喝了睡不着◈ღღ★。奶茶总是和下午茶的概念绑在一起◈ღღ★，下午单量高◈ღღ★。”如果只坚守一个品类◈ღღ★，就意味着整日的店租有一半将被浪费电子游戏不朽情缘网址◈ღღ★。◈ღღ★，最大限度地利用起来才能利益最大化◈ღღ★。

　　一位连锁咖啡品加盟商表示◈ღღ★，自己的门店虽然还是以咖啡为主◈ღღ★，但是奶茶的销售额已经占到门店总销售额的25%◈ღღ★，“下午和晚上奶茶的单子会更稳定一点木内晶◈ღღ★，像咖啡就是早晨那一拨特别猛◈ღღ★。”

　　对于大多数中国消费者而言◈ღღ★，咖啡目前依然是具有商业属性和社交属性的饮品不朽情缘◈ღღ★，◈ღღ★，因此咖啡的用户年龄和画像和奶茶具有比较核心的区别◈ღღ★，而奶茶受众群体和年龄段则更广木内晶◈ღღ★，切入对方的赛道意味着争取新的用户◈ღღ★。对于已经非常内卷的奶茶和咖啡品牌而言◈ღღ★，用户的忠诚度有限◈ღღ★，为他们提供多一个选择就给自己多一单的机会◈ღღ★，即使很多时候这一单是“顺便”◈ღღ★。

　　奶茶行业和咖啡行业木内晶◈ღღ★，从原材料供应链（奶制品◈ღღ★、糖浆◈ღღ★、包装）到冷链物流◈ღღ★，甚至到门店运营模型和数字化系统◈ღღ★，其底层架构高度相似◈ღღ★。供应链的共通性使得跨界生产的边际成本极低◈ღღ★，在已有的茶饮门店里添置一台咖啡机◈ღღ★，或在咖啡吧台上增加茶汤萃取设备◈ღღ★，都并非难事且成本很低◈ღღ★。蓝鲸新闻记者从一家专供连锁咖啡店的咖啡机厂商处了解到◈ღღ★，一台满足基础功能的门店咖啡机与配套设备价格在7000元左右◈ღღ★，如果采购量增加则可以把价格谈到5000元左右◈ღღ★。对于不少门店而言◈ღღ★，这个成本还不到一天的营业额◈ღღ★。

　　更关键的是◈ღღ★，近些年两大赛道内部的产品创新已陷入高度同质化的红海◈ღღ★，爆款生命周期急剧缩短◈ღღ★。当拿铁里可以加一切小料◈ღღ★，奶茶里也能注入咖啡因时◈ღღ★，品类之间的技术壁垒和认知边界便自然而然地消融了◈ღღ★。

　　据壹览商业联合茶咖观察发布的《2025现制茶饮行业研究报告》不朽情缘◈ღღ★，截至2025年9月◈ღღ★，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已突破41.5万家◈ღღ★。产品端陷入“创意过剩◈ღღ★、差异稀缺”的内卷◈ღღ★，上半年10家头部品牌上新277款◈ღღ★，却难逃原料排列组合的瓶颈◈ღღ★。而到了12月◈ღღ★，中国现制咖啡赛道“三大万店品牌”门店总数已经近6万家◈ღღ★。经过数年的快速扩张◈ღღ★，奶茶和咖啡都已经进入存量竞争阶段木内晶不朽情缘◈ღღ★。

　　奶茶和咖啡相互融合现象背后◈ღღ★，“赛道”究竟还有意义吗？如果产品不是护城河◈ღღ★，那真正的护城河是什么？

　　对此◈ღღ★，品牌的回答大概各不相同不朽情缘◈ღღ★，有的品牌认为是性价比◈ღღ★，有的品牌认为是场景与体验◈ღღ★，还有的品牌认为是故事和概念◈ღღ★。但可以肯定的是在存量竞争时代◈ღღ★，规模扩张已不再是万能解药◈ღღ★，精细化运营和健康的单店盈利模型才是更关键的护城河◈ღღ★。返回搜狐◈ღღ★，查看更多