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　　“淮南一路十八岗◈✿★，岗岗飘香牛肉汤◈✿★，无论到哪◈✿★，我都怀念家乡的牛肉汤……”一首《淮南牛肉汤》歌曲◈✿★，唱出了各地淮南老乡对家乡美食的思念◈✿★。

　　淮南牛肉汤◈✿★，汤浓醇鲜◈✿★，香辣适口◈✿★，回味无穷◈✿★，四季皆宜◈✿★。作为家喻户晓的名小吃◈✿★，淮南牛肉汤先后被纳入中华营养早餐工程◈✿★、中国旅游金牌小吃被C的走不了路◈✿★、首批“中华小吃名录”◈✿★、国家《地标美食名录》等饮食加盟◈✿★，◈✿★，多次走进央视荧屏◈✿★，其制作技艺更是跻身省级非物质文化遗产代表性项目名录◈✿★。

　　截至2025年第三季度◈✿★，淮南牛肉汤全产业链产值达292.5亿元◈✿★，在政策赋能食疗◈✿★，◈✿★、科技创新与文化传承的三重驱动下◈✿★，完成了从地方名吃到“国家地标美食”的华丽蜕变不朽情缘app下载不朽情缘网站◈✿★，◈✿★。

　　淮南牛肉汤的历史渊源可追溯至战国时期◈✿★，2024年武王墩墓考古发现的楚王鼎牛骨遗存◈✿★，实证了这道美食的千年传承◈✿★。

　　相传清乾隆年间◈✿★，淮南籍翰林大学士张政深研百草◈✿★，擅长美食◈✿★，曾担任宫廷御膳官员◈✿★。告老还乡后◈✿★，他在淮河岸边将宫廷烹饪技艺与民间牛肉汤制法相结合◈✿★，对牛肉汤的配方进行改良不朽情缘游戏网站◈✿★，◈✿★，加入了更多滋补药材和香料◈✿★，使汤的味道更加浓郁醇厚◈✿★，推动淮南牛肉汤形成独特风味被C的走不了路◈✿★，并逐渐在淮河两岸及更大范围内传播开来◈✿★。

　　如今◈✿★，淮南牛肉汤非遗传承人坚守古法技艺◈✿★，同时融入现代标准化生产◈✿★，在核心技术不朽情缘游戏网站◈✿★，◈✿★、标准化与工业化生产◈✿★、产业链协同创新等工艺技术上取得了重要突破◈✿★，让这碗汤既保留“汤浓醇鲜被C的走不了路不朽情缘app下载不朽情缘app下载◈✿★，◈✿★、香辣适口”的本味◈✿★，又符合当代健康饮食需求◈✿★。

　　近年来◈✿★，淮南牛肉汤初步形成了产业化发展格局◈✿★。淮南市先后成立了淮南牛肉汤商会◈✿★、产业协会◈✿★，并制定了淮南牛肉汤制作技术市级和省级标准◈✿★。

　　2023年初◈✿★，中央一号文件明确大力发展预制菜◈✿★，同年安徽省委一号文件把淮南牛肉汤作为安徽重点发展的三大预制菜之首◈✿★。2024年4月7日不朽情缘app下载◈✿★，淮南市人民政府印发《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案（2024—2027年）》◈✿★，将淮南牛肉汤产业贯通种植被C的走不了路◈✿★、养殖◈✿★、加工◈✿★、餐饮◈✿★、流通◈✿★、文旅不朽情缘app下载◈✿★、销售全链条不朽情缘app下载◈✿★，推进多业态横向融合发展◈✿★。2025年被C的走不了路◈✿★，又出台了《淮南市全面推进淮南牛肉汤产业升级发展若干政策》不朽情缘◈✿★，◈✿★，从原料被C的走不了路◈✿★、加工◈✿★、销售◈✿★、出口等方面◈✿★，进行全产业链补贴◈✿★，支持牛肉汤产业链集聚发展◈✿★。

　　在促进产业集群集聚方面◈✿★，淮南市在田家庵区安成经济开发区挂牌成立淮南牛肉汤产业园◈✿★，集中了淮南宜生生物科技有限公司等8家规模化企业◈✿★，年生产能力超30亿元不朽情缘app下载◈✿★，并配套青网科技园◈✿★，涵盖了淮南牛肉汤生产加工被C的走不了路◈✿★、供应链服务◈✿★、半成品冷链配送等全链条不朽情缘◈✿★，产品已远销欧美◈✿★、中东◈✿★，成为淮南产品出口创汇的又一增长点◈✿★。

　　2025年3月◈✿★，淮南牛肉汤入选国家《地标美食名录》◈✿★。同年10月◈✿★，淮南牛肉汤“区域品牌集体商标”获批◈✿★，品牌影响力不断扩大◈✿★。

　　这碗承载着千年文化◈✿★、蕴含着产业智慧的牛肉汤◈✿★，正以标准化为基◈✿★、以创新为翼◈✿★、以文化为魂◈✿★，从淮河之畔走向世界舞台◈✿★，书写着传统特色食品产业高质量发展的精彩答卷◈✿★。(安徽经济报记者 仇蕾）