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　　全市拥有4000多家羊肉粉店✿✿，日均消费羊肉粉160万碗香艳迷醉✿✿、羊肉10万斤以上✿✿，2万多人依靠羊肉粉实现稳定就业……一组数据✿✿，映射出当前遵义羊肉粉产业蓬勃发展的势头✿✿。

　　遵义羊肉粉历史源远流长✿✿，起源可追溯至唐✿✿，到清代中叶闻名遐迩✿✿。而后✿✿，遵义大街小巷随处可见羊肉粉馆✿✿。“冬至吃上羊肉粉✿✿，一冬都不冷”成为遵义人约定俗成的习惯✿✿。这碗热气腾腾的羊肉粉不朽情缘✿✿，寄托着遵义人对美好生活的期待✿✿，承载着在外游子对故乡的浓浓思念✿✿。

　　小食品✿✿，大产业✿✿。2024年12月16日✿✿，肩负着把这道美食从传统小吃向现代化✿✿、规模化✿✿、品牌化转型升级的使命✿✿，遵义羊肉粉协会成立✿✿。

　　有了协会的引领✿✿，“中国羊肉粉之都”如何在新的征程上突围破困✿✿，让遵义羊肉粉成为贵州乃至全国美食界的一张亮丽名片？连日来✿✿，记者探门店✿✿、访企业✿✿，讲述一碗遵义羊肉粉背后的故事✿✿。

　　素有黔北粮仓美誉的遵义✿✿，农业资源丰富✿✿，生态环境优渥不朽情缘✿✿。生长在黔山秀水间的本地山羊✿✿，以放养为主不朽情缘✿✿，造就了鲜嫩多汁的肉质✿✿，膻味也较轻✿✿，常年存栏80万余头✿✿。

　　遵义地产优质大米✿✿，茅贡米✿✿、海龙贡米香飘全国✿✿，常年种植优质水稻160万亩✿✿，产出的米粉口感爽滑✿✿、筋道✿✿；常年辣椒种植200万亩✿✿，孕育出了位居全国十大名椒之首的遵义朝天椒✿✿。

　　优选食材✿✿，鲜香不膻✿✿，汤清不浊✿✿，羊肉鲜嫩多汁✿✿，米粉细腻爽滑✿✿，辣椒香辣协调✿✿，奠定了遵义羊肉粉的江湖地位✿✿。这一碗“中华名优小吃”✿✿，不仅征服了遵义人的味蕾✿✿，也吸引众多外地游客慕名而来✿✿，只为品尝那一碗正宗的遵义味道不朽情缘✿✿。

　　“以前干的是招商引资工作香艳迷醉✿✿，经常要出差✿✿。回家后的第一件事✿✿，往往是到熟悉的羊肉粉店香艳迷醉✿✿，吃上一碗热气腾腾的羊肉粉✿✿。仿佛那一碗下去✿✿，能将出差的疲劳一扫而光✿✿。”遵义羊肉粉协会秘书长李旭的一席话✿✿，道出了每一个遵义人对羊肉粉的独特情怀✿✿。

　　浙江大学西迁遵义办学期间✿✿，校长竺可桢在日记里多次提到遵义羊肉粉✿✿：“饭店中有一种豆粉或米粉煮羊肉✿✿，为遵义驰名✿✿，余曾试之✿✿。”“八点半偕夫人允敏✿✿、儿希文✿✿、松儿至杨柳街口之昌平粉馆✿✿，吃羊肉粉✿✿。遵义以羊肉粉✿✿、鸡蛋酿出名✿✿。”……他对羊肉粉的喜爱✿✿，从中亦可见一斑✿✿。

　　庞大的消费群体✿✿，广泛的市场认可✿✿，上游涉及养殖✿✿、种植✿✿、加工✿✿，下游包括销售✿✿、服务✿✿、物流✿✿，这一碗羊肉粉✿✿，串起了一二三产融合发展✿✿，是一项名副其实的“大产业”✿✿。

　　“今年✿✿，协会重点谋划了10个项目✿✿，其中涉及一产3个✿✿、二产4个✿✿、三产3个✿✿；计划在5月✿✿、10月✿✿、12月✿✿，举办3场羊肉粉美食文化旅游节✿✿，深入挖掘遵义羊肉粉的文化内涵✿✿，提高遵义羊肉粉在圈内的知名度……”说起协会今年要干的重点工作✿✿，遵义羊肉粉协会会长张明君如数家珍✿✿。

　　“我们要转变观念✿✿，用抓市场的思维来推动产业的发展✿✿。”张明君告诉记者✿✿，与一般协会的职责不同✿✿，遵义羊肉粉协会将充分发挥其作为桥梁和纽带的作用✿✿，通过强连接✿✿、优服务✿✿，引入整合社会资源✿✿，实现招商引资和会员单位精准对接✿✿、项目精准落地✿✿，推动整个产业转型升级✿✿。

　　标准的制定是确保产品质量和行业规范的关键✿✿。今年✿✿，遵义羊肉粉协会计划牵头制定羊肉粉团体标准✿✿，规范市场秩序✿✿，提升产品的核心竞争力✿✿。

　　一碗地道的遵义羊肉粉✿✿，有哪些标准？张明君向记者坦言✿✿，遍访遵义羊肉粉“朋友圈”✿✿，没有统一的答案✿✿。目前市场上遵义羊肉粉的制作工艺✿✿，由于缺乏统一的标准和计量规范✿✿，产品质量参差不齐✿✿。

　　“以市场为导向✿✿，建立星级评定体系✿✿，对食材要求✿✿、调味标准✿✿、服务质量✿✿、就餐环境等进行综合评估✿✿，评出1至5星级门店✿✿，并将星级标识亮于门店显眼位置✿✿。”张明君说✿✿，这不仅有助于消费者做出选择✿✿，也有效促进企业间良性竞争✿✿，激发企业创新活力✿✿，推动整个行业持续健康发展✿✿。

　　张明君表示✿✿，通过星级评价✿✿，促进商家提升品质✿✿，探索产品的升级之路✿✿。在一碗羊肉粉之外✿✿，推出各类羊肉品类✿✿，如手抓羊排✿✿、腊卤羊蹄等✿✿，增加产品的附加值和吸引力✿✿，将羊肉粉打造成既适合普通消费✿✿，又配有豪华升级版以供选择✿✿。

　　品牌是企业形象的象征✿✿，良好的品牌形象有助于提升消费者的信任度和忠诚度✿✿。在标准化的基础上✿✿，今年✿✿，遵义羊肉粉协会将申请公共品牌“遵义羊肉粉”（暂定）✿✿，进一步提高遵义羊肉粉的知名度和美誉度✿✿，使其在市场上独树一帜✿✿。

　　“要把遵义羊肉粉推向全国乃至全球✿✿，首先要锁定我们的目标群体✿✿。遵义人？上班族？然后根据客户需求✿✿，在口味上进行探索创新✿✿，形成百花齐放的风味格局✿✿。”

　　“现在✿✿，我们研发推出的预包装羊肉粉一包价格在13元以上✿✿，相对线下消费价格偏高✿✿，消费者首次品尝后✿✿，再次下单的欲望不强✿✿。升级改造设备✿✿，优化工艺流程✿✿，把预包装羊肉粉价格降下来✿✿，占领更多市场✿✿。”

　　标准之痛✿✿，品牌之痛不朽情缘✿✿，市场之痛……前不久✿✿，在遵义羊肉粉协会的组织下✿✿，预包装羊肉粉加工企业香艳迷醉✿✿、餐饮店代表集聚一堂✿✿，直击当前遵义羊肉粉产业发展的痛点✿✿，围绕如何把一碗深受当地喜爱的羊肉粉推向全国餐桌✿✿，大家踊跃发言✿✿、建言献策✿✿。

　　曾几何时✿✿，加工✿✿、地域所限✿✿，一直制约着遵义羊肉粉走出去✿✿。2023年3月✿✿，遵义虾子羊肉粉中央厨房有限公司成立✿✿。通过建立中央厨房和标准化生产线✿✿，实现食材的统一采购香艳迷醉✿✿、加工和配送✿✿，提高生产效率和产品质量✿✿，确保原材料的品质和供应稳定✿✿。

　　走进遵义虾子羊肉粉中央厨房有限公司生产车间✿✿，空气中鲜而不膻的羊肉味香艳迷醉✿✿，混合着微微刺鼻的辣香味✿✿，那一碗熟悉的遵义羊肉粉味道扑鼻而来✿✿。

　　自动化生产线上✿✿，工人们各司其职✿✿，将所需菜品一一洗净备用✿✿。炒制好各种调料经自动化包装线装袋不朽情缘✿✿、封口后✿✿，一袋预包装羊肉粉制作完成✿✿。

　　目前✿✿，遵义虾子羊肉粉中央厨房有限公司拥有3条自动化包装线万袋以上✿✿。以遵义虾子羊肉粉中央厨房有限公司为代表✿✿，目前全市预包装羊肉粉加工生产企业有20多家✿✿。

　　“首先要产得出✿✿，才能销得出✿✿。前期接触了外地的一些大型餐饮店✿✿，如果和他们洽谈合作✿✿，他们提出了要有稳定的货源供应✿✿。韩总✿✿，你怎么看这个问题？”张明君开门见山✿✿。

　　“通过设备升级✿✿、优化工艺香艳迷醉✿✿，从日产3万袋到日产5万袋不朽情缘✿✿，这不难✿✿。后续根据市场需求和订单反馈✿✿，再扩大规模✿✿。我不太赞成盲目扩大产能✿✿，还是要考虑销路✿✿。”韩广占说✿✿。

　　“线上打开销路✿✿，线下也得拓展市场✿✿，大家有没有好的想法？走出去开店怎么样？”张明君接着又抛出了问题✿✿。

　　“走出去开店并不是那么容易的✿✿。租金✿✿、水电✿✿、人工✿✿，一间店一年算下来✿✿，至少要18万元✿✿。要深入调研✿✿，分析消费者喜好和偏好✿✿，是作为早餐还是早午餐？是开在旅游景点还是特色小吃街？把这些弄清楚了✿✿，再谈走出去✿✿。”郑火军说✿✿。

　　集思广益✿✿、群策群力不朽情缘✿✿。既要标准质量✿✿，又要降本增效✿✿，既要产得出✿✿，又要走得俏✿✿。再出发✿✿，通过行业协会引领✿✿，龙头企业带动香艳迷醉✿✿，加强技术创新和口味研发✿✿，遵义羊肉粉产业发展的春天✿✿，是否已悄然来到？遵义羊肉粉产业的转型升级之路✿✿，是否会越走越宽✿✿、越来越实？不朽情缘✿✿。不朽情缘官方✿✿，特色小吃✿✿。不朽情缘app下载不朽情缘下载✿✿，